再仕込醤油に関するクチコミブログ

いろいろ醤油。
再仕込みはきりっとしたしまりの良い味。 【ちょこっと知識】. 濃口は食塩量が17.46％、たまりは18.03％、再仕込みは18.40％＝再仕込がきりっとした塩っけがあります。 さらに醤油には120種類以上の香味成分があって、「ねかす」ほど香りの変化が大きく ...
http://ameblo.jp/odango-wagashi/entry-10155816195.html
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